飞蟹煮多长时间最好吃？
这个还真有经验，之前老家夏天晚上经常去海边游泳，在浅水区经常遇到这种螃蟹，学名叫梭子蟹（不知道有没有专业叫法的），这种梭子蟹比较喜欢潜水，一般你踩到它的时候它会钻到沙子里，然后过一会又溜出来。所以，要想吃到新鲜的梭子蟹最好的方法应该是，找个有海的地方，直接捡！
当时是直接用脚踩，有些直接就能踩死，有些会挣扎的，用手捏住腿和钳子部位使劲掰开，里面白白的肉就露出来了，当然也可以洗一洗，但是我个人觉得很麻烦，而且海水里本身就很干净，没必要清洗。 煮熟就吃，味道很鲜美，有点海鲜特有那种甜丝丝的味道。不过因为壳是比较硬的，所以需要花点力气撕扯着吃。
后来出去吃饭，看到有这道菜，特意点了一下，饭店做法是把梭子蟹放在锅里蒸，个人感觉这样做不咋好吃，腥味重，也可能是梭子蟹本身就带有的腥味，总之不是很明显。如果蒸的话记得多放点姜蒜去腥。 还有一种做法是油炸，把梭子蟹裹面粉、鸡蛋清炸熟，外面的饭店一般都是这么做的，个人觉得这种做法更糟蹋食材，而且炸过的梭子蟹口感很老。 个人最爱还是清水煮，水里放点盐和油，这样能更好的入味儿。大概15-20分钟就熟了，记得一定要保证水沸腾了再放进去煮，不然容易夹生。
等水再次沸腾后调成小火慢慢焖着，等到汤汁变得粘稠起来，就可以捞出来了，这时的梭子蟹最佳食用时间，肉质最饱满，鲜嫩可口，带着一点甜味儿。不过要注意别把盖子盖紧了，否则很容易烧糊。 除了清水煮以外，还可以用来做沙拉，做汤等等，我上次是用其跟黄瓜、鸡蛋一起炒的，味道也不错哦~