辣椒怎么烧才好吃？
作为四川人，我觉得我很有发言权。 首先要挑选好的辣椒，最好闻着味道比较冲的，这样的辣椒味道好。其次看颜色，如果太青了肯定辣味不足，要选那种深绿色的；最后掂一掂分量，太轻的辣椒估计没种子，不好。 看好了就下手吧！买回辣椒后，不要洗它哦（其实你用手擦一下就可以了），因为辣椒很“娇气”，沾了水很容易坏。
接下来就是制作啦！ 烧椒酱的做法很多，我最喜欢的还是凉拌皮蛋，当然这个也是我最拿手的（自夸一下下）。首先把切好的皮蛋放进去，然后放入蒜泥、生抽、醋、少许白砂糖和炒熟的花生碎。再来点葱花点缀一下，美味又简单的烧椒酱就做好了！
用做好的烧椒酱拌饭、拌面都不错，口感咸香适中，微辣不腻。 除了凉拌之外还有烤——烤辣椒。将青椒洗净擦干水分，放在炭火上慢慢烘烤至表皮发焦，再切成段，浇上香油、酱油、醋、味精调和成的料汁，就可以吃了。这个做法有点类似烤箱版的腌笃鲜，不过比那更爽脆些。