新鲜萝卜菜怎么做好吃？
胡萝卜，又称红萝卜、丁香萝卜、甘笋等，是伞形科胡萝卜属二年生草本植物，起源于地中海沿岸地区，在我国各地栽培甚广，以山东、河北、河南等地质量最佳。 胡萝卜富含糖类（淀粉和膳食纤维）、脂肪（不饱和脂肪）、蛋白质、钙、磷、铁和维生素B1、维生素B2、胡萝卜素、尼克酸及叶酸等多种营养成分；其中维生素C的含量比梨高5-7倍，而胡萝卜素的含量是胡萝卜的3.6倍左右，具有清热解毒、健脾消食、化痰止咳、顺气止咳的作用。 我家孩子很爱吃白萝卜，经常炖汤喝或炒着吃，但对于胡萝卜一直不太喜欢，所以一般都是用来炖肉吃的。今天给大家介绍一款我本人非常喜欢的胡萝卜吃法——凉拌胡萝卜丝，味道清脆爽口、开胃下饭，下面为大家介绍具体做法。
【凉拌胡萝卜丝】 所需食材：胡萝卜一根、葱白适量、香菜两棵、食盐少许、白醋几滴、白糖一小撮、香油少量 制作过程：
第一步：将胡萝卜清洗干净之后用削皮器削去外皮，然后改刀切成细丝放入盘中备用；葱白去掉外皮，再切成葱花放入碗中待用；香菜清洗干净后沥干水分切成小段也放入碗中，再加入一勺熟芝麻增香。
第二步：锅中加入清水大火烧开，下入少许食盐增加底味，再放入胡萝卜丝焯水约半分钟关火捞出沥干水份装入盘中；在准备适量的冰水，然后将焯水的胡萝卜丝放在凉水中浸泡一会儿控干水份装盘待用。
第三步：取一个小碗加入少许食盐、白糖、白醋、生抽搅拌均匀化开调料，然后加入到胡萝卜丝中再次拌匀，最后淋上少许香油和熟葱花即可上桌食用了。
小贴士：
1、因为胡萝卜中含有较多的抗坏血酸酶，会破坏维生素C，所以在烹调时宜适当加点醋，可以保护其营养元素不受损失。
2、切胡萝卜时由于其中的纤维比较粗硬不易消化，最好先去皮后切成丝或者做成泥食用。