准备食材： 嫩姜、小米椒、大蒜、小葱、泡姜、泡辣椒、生抽、蚝油、香醋、白糖、盐、味精
1.首先把新鲜的洋荷去掉老根，然后清洗干净备用；接着把泡姜、泡辣椒切成细丝状，香葱葱白和绿色的葱叶部分分开切；小米椒和大蒜切粒；
2.热锅凉油，下香葱白和姜蒜爆香后，倒入切好的洋荷快速翻炒；紧接着依次放入泡红辣椒、泡姜、小米椒，继续大火爆炒；
3.随后加入生抽、耗油、香醋、白砂糖和适量清水，转中火焖煮几分钟；最后撒入葱花，调味提鲜，翻炒均匀后即可出锅装盘。 一道酸辣开胃、鲜嫩爽口的辣炒洋荷就制作完成了，喜欢的小伙伴们赶紧动手试试吧！
章高鹏优质答主想要把洋荷炒得好吃，首先得把洋荷处理好，因为洋荷的表皮又厚又硬，炒的时候也特别容易出水，所以要想炒洋荷不粘锅不出水，就得到这2个点着手：
第1个，削去根部外皮，别用削皮刀削。削皮刀削青头萝卜的皮会把大部分的纤维留下来，还容易切不均匀，我一般都是用一把薄一点的水果刀削皮，这样削出来的青头萝卜会更光滑一些，削的时候刀面一定要尽量贴近青头萝卜倾斜着削，削完以后在流水下多冲洗几次，把泥土冲干净。
第2个，先焯水再炒。洋荷炒的时候之所以容易出水、粘锅，也是因为里面水分含量高，所以洋荷处理完以后，放在沸水里焯1分钟，中途再点1次冷水，这样把水分煮出来一些，然后再下锅炒，炒的过程中就不容易出水和粘锅了。
