面用什么酱油好吃？
作为一个山西人，我可能更有发言权一点 首先排除万中，我们这里的人吃面食是不放酱油的 因为做炸酱面的酱料，就是甜面酱和豆瓣酱 至于颜色.....用老醋！ 我奶奶是地地道道的山西人 她做的凉拌饺子馅儿会放陈醋去调色；打卤面要放黄花、木耳用白醋“亮”一下颜色；炖肉要用酱油焖着吃，最后颜色也是发亮的。 但是不管怎么调，绝对不放鸡精味精（我奶奶说是败味儿） 我家现在在云南，我在外面读书工作也都在云南，所以做出来的山西面食都不像山西的面食了，都带有云南特色（比如我做的刀削面图片被我删掉了因为太难看.....反正就是不像是山西刀削面）
但是我带过来的一些特产里面就有陈醋和黄小米，我可以很负责任的告诉你，在家做山西面食是可以做出原汁原味儿的味道的，关键是调料的选择 陈醋必须是要山西陈醋，不要怀疑，就是那个“老陈醋” 生抽老抽都可以，但是不能多放，不然颜色就发乌了。
对了，我还建议你可以买一些芥末，我们那里有凉拌芥末芽苗菜的（就是绿豆芽拌芥末），也很好吃的哦～～（我妈说的） 祝题主吃得开心^^