鸡肝鸡爪怎么卤好吃？
这个简单，我前两天刚卤了一大盆。 首先把鸡爪和鸡肝清洗干净。（注意，买回来的鸡爪有细毛，要清洗干净） 然后冷水下锅，放料酒、姜片去腥。水开之后，撇去浮沫。 同时准备一锅开水。（用来烫熟鸡爪） 水开后，放入葱结、花椒、八角、桂皮，以及一部分生抽，再放入洗净切块的生姜，最后下入鸡爪，盖上盖子煮20分钟。
这里要注意：因为后面还要重新调味，所以生抽不要放太多，大约放平时炒菜用量的三分之二是可以了。 鸡爪煮熟后，捞起来放进准备好的开水里（这一步是为了去除血水和腥味），同时捞出调料里的香料扔掉。
然后把鸡爪捞起，沥干水分，放进砂锅或者是煲里，另起锅烧油，放入冰糖炒糖色（这里可以用老抽代替冰糖，不过味道不一样哦），等糖融化并且变成焦糖色时，迅速倒入盛有鸡爪的砂锅里或者煲里，然后小火收汁，等到汁水差不多收干的时候，关火让鸡爪浸泡在汤汁里慢慢入味。
第二天就可以吃到美味的卤鸡爪啦！ 如果你不想吃咸甜的，那就只要按照上述步骤做就行了；如果你想吃香辣口的，那么在制作的过程中，你就可以加入葱姜蒜和一些干辣椒一起烹煮了，这样成品会更符合你的口味。 我是在南方，所以买的食材是比较新的那种，做起来比较方便，如果是北方的，建议多清洗几遍，防止腥味重。