怎么鸭翅好吃吗？
卤的，香辣的都很好吃啊！ 先说卤的 做法超简单，鸭子洗干净剁成块（让菜市场的大叔帮忙剁吧~实在不忍直视自己剁成的块），锅里放清水和花椒粒，八角，桂皮大火煮开后再煮5分钟，然后关火让汤汁自然冷却。
一大锅呀，够吃好多顿了。 把凉了的汤滤出来，锅里不放油，直接倒入香料，小火炒出香味。 再倒进鸭块，生抽老抽上色，冰糖提味儿，白醋去腥增香，啤酒一瓶（差不多刚好淹住鸭肉的样子），八角，桂皮，香叶，丁香，白芷，砂仁各适量（这里我用的香料有点多了，其实适量就行了，主要是为了让香味更浓郁些）。 大火煮开再转小火慢慢炖至软糯入味儿，大概要一个多小时哦。中间记得给锅底翻翻面，以防粘底。 等鸭子熟了之后夹出香料不要，倒入熟油（就是把炒香的香料捞出后，过滤掉香料剩下的油）搅匀，让每一块鸭肉都能均匀的染上红油。
接下来是香辣的做法 先把辣椒葱蒜都切碎待用。 热锅冷油，放入香料（其实只要葱姜蒜就够了，不过为了凑数才放了这么多香料……）爆香。 倒入鸭肉不停翻炒直至变色，加入生抽老抽白糖和豆瓣酱继续炒呀炒～ 当锅中油脂析出，调料均匀裹在鸭肉上时就可以啦。 我一般会在晚上做好放到电饭煲里保温，这样第二天带着饭盒就可以直接带上班了呢~~