酸牛肉的酸怎么写？
有一个故事是讲的：有个孩子特别喜欢吃酸的东西，但是每次吃的都是那些又咸又酸的东西。突然有一次他吃了用米醋浸泡的牛肉，就在这时他突然悟出了一个道理，一个人吃东西要是经常吃好的酸的，而只不吃差的酸的，就等于一个只吃螃蟹的吃货。
而我为什么突然想写这个题目，是由于我特别喜欢吃酸菜鱼。每次我在吃酸菜鱼的时候，我就在想，到底酸菜是怎么做的，是用什么做的，是酸的？还是用醋泡的，还是泡了很长时间，然后在来吃的时候，就明白了，吃的不是鱼，是酸菜。
然后，我就上网搜索了一下，才知道酸菜是白菜发酵而成的。而发酵，就有一个需要氧气的过程，那就说明在氧气的帮助下，白菜里面的花青素，和发酵过程中的细菌发生化学反应，白菜就改变成了紫红色的，而在生物化学上，这属于一种自然的变色。同时，也就证明了，如果酸菜是在无氧的情况下发酵的，就可能会变成可怕的黑色，并且还会产生有毒的物质，就是亚硝酸盐。
而亚硝酸盐，据资料调查显示，每公斤含亚硝酸盐5毫克--10毫克，而国家规定的腌菜中亚硝酸盐的标准不能超过20毫克/每公斤。
但是，有科学家做过试验，用300公斤白菜，腌制50公斤的酸菜，如果用1500毫克/公斤亚硝酸盐的标准，白菜中的亚硝酸盐含量才是安全的，如果按这个标准，酸菜中的亚硝酸盐含量就会超标。所以，这样就可以解释，为什么腌制的酸菜时间越长，里面的亚硝酸盐含量就越高，因为本身发酵过程中就会产生亚硝酸盐，加上长时间腌制的特点，使得酸菜中的亚硝酸盐更高。
正因为这个原因，所以，大家以后吃酸菜的时候，就要特别注意，偶尔吃一下酸菜鱼是可以的，而经常吃，可能就会要吃毒药了，因为据网上报道，每年因为吃酸菜，吃中毒的人不在少数。而一旦有人中毒，在急救当中，就应该赶快用干净纱布或者干净小手帕，浸漂浓糖水，给受害者灌下去，以迅速促进毒物排泄，而使病人快速恢复正常。
而如果中毒的人多，而且中毒症状相同，就应该赶紧送医院，去医院急救的方法，就应该是先洗胃，再给病人服用一些含有碱性的溶液，以达到中和余毒，帮助排泄的目的。
而我为什么要写这个故事，是要说明，一个人即使再爱吃酸菜，也是不能过量的，因为如果大量吃酸菜，就会造成人体溶液酸性度过高，而人体内正常PH值应该是7.3--7.4，酸碱范围属于碱性，一旦外界PH值高于7.3，就会打破人体酸碱平衡，所以，吃多了酸菜，就会导致人体酸碱度过高，如果胃酸含量过多，就会使得胃下垂，消化不良，胃酸过多等不良反应，而如果不及时治疗，可能就会产生胃下垂，胃溃疡，胃酸过多，胃出血等严重的后果。
而如果外界PH值低于7.3，也就是人体酸碱度属于酸性，就会打破人体酸碱平衡，造成消化不良，胃酸过多等不良反应，而胃酸过多，就会造成消化不好，胃功能减弱，胃液分泌减少等不良反应。所以，人体PH值应该在7.3--7.4这个酸碱范围内，而酸菜正好可以降低人体PH值，所以，人们吃多了酸菜，就会降低人体的免疫力，而免疫力降低，身体就会越来越差，一旦有人感冒，就得赶快吃药，而多吃药对身体会有副作用，所以，为了自己的身体健康，还是少吃酸菜为好。
当然，写这篇文章并不是不让吃酸菜，而仅仅是要告诉一些本身就不爱吃醋，而对酸味不敏感的朋友，如何吃一些酸味的食物，如猕猴桃，山楂，梅子等酸性食物，以促进食欲，增加胃动力，帮助消化，增加身体维生素C的含量。