如何蒸的糕好吃？
我妈妈一直是一个手很巧的人，做糕点、包子、饺子、各种面条什么的不在话下，尤其做的蛋糕和面包跟外面卖的没有一点区别，但我发现她总是不能做出外表精致、内部组织细腻松软的糕点。 后来仔细研究之后我发现问题的关键是她和大多数人的做法不一样，很多人做糕点都会给面团或者面糊里加鸡蛋，而我妈从来不放，她在和面的时候只在面粉里加水加糖，然后像做包子一样发面（其实这样做出来的糕点非常健康，而且口感也很棒）；而我是在面粉里先加入鸡蛋和少许的油混合均匀后再加水加糖，发酵之后做成糕点的形状上锅蒸。 虽然做法不同但做出来的糕点味道很好，外部组织的粗细程度也一样，看起来也差不多，但是有个问题就出来了，我做的那种方法做出来的糕点非常软，不容易塑形，很难做出花纹和造型来；而我妈做的一般都是发糕一类，比较硬，更容易塑形，可以做出好看的造型。
后来我琢磨了一下，可能是因为我在和面的时候加了鸡蛋的原因，导致面和的太稀了，所以我尝试着在面粉里少加一些玉米淀粉代替部分面粉，果然这样做出的成品柔软程度刚好合适，既可以轻松成型也可以很好的保持组织的细腻度，这就是我做糕点成功的秘诀所在～