怎么烧长鱼好吃？
买回来的黄鳝（长鱼），先用冷水泡两个小时，中间换两次水； 黄蟮去除内脏清洗干净，沥干水份后，用半茶匙食盐拌匀，腌10分钟； 蒜瓣、姜块去皮洗净，香葱和香菜洗净晾干待用。（我买的是已经处理过的冷冻黄蟮，所以不需要再刮鳞去肠）
起锅热油，油温4成热时，放入黄蟮炸至金黄色捞出滤油待凉； 另取锅，加少量水煮沸后，加入生抽、老抽、糖、醋、大蒜、葱结、香叶煮成酱汁； 将酱汁淋在放有香菜、香葱的盘子里，放入炸好的黄蟮，盖上盖子，腌制2个小时入味儿。 我一般晚上做，然后放到冰箱里过夜，第2天中午吃； 吃的时候拣出葱花香菜，撒上熟白芝麻，淋上香油即可食用啦！ 鲜嫩多汁，咸香可口啊……… 来，干杯！！