炒菜用什么调料好吃？
作为一个无辣不欢的人，辣椒在我的美食世界里占据了重要的位置。 无论是作为调味品辣椒酱还是做为辅料做成辣椒油都是美味又实用的存在啊！
【辣椒油】
做辣椒油最棒的方法就是冷油炸香法——用热油将香料慢炝出香味，再淋到食材上，这样的辣椒油香辣味才会均匀地渗透到食材里。 用这种方法做出来的辣椒油色泽红亮、香味四溢，用来拌饭、就馒头都超级棒呢！ 食材：干辣椒段100g、辣椒籽25g、花生芝麻碎30g（花生和芝麻可以提前炒熟） 大葱一段、姜一块、大蒜半头、香菜适量 做法： 锅内放入干红辣椒段、辣椒籽、葱姜蒜、花椒用小火炸至微微发黄，关火让香料的味道慢慢渗透进去。 等到油温凉下来之后，把炸好的辣椒油过滤出来倒入容器内，撒入花生芝麻碎搅匀就可以了。
小提醒： ①做好的辣椒油放两天会更加香浓。
②吃不完的辣椒油可以装入密封罐里放到冰箱里冷冻保存。
③炸辣椒油时千万不要着急翻动，否则会糊。
④我用的干红辣椒是陕西小米椒，微辣且香气十足。如果你不喜欢太辣的口味，可以将干红辣椒切成两段，这样在油炸的时候就不会有很冲的辣劲儿了。