皮蛋怎么做好吃？
1. 皮蛋的吃法有很多，可以直接剥壳后切成块状用来凉拌，也可以切块后制作成皮蛋瘦肉粥、凉拌皮蛋、皮蛋炖豆腐等菜品；
2. 和黄瓜一起拌着吃很爽口喔～将皮蛋切成小块备用；
3. 黄瓜清洗干净后去皮去籽切小段备用，接着往容器中加入少许食盐和醋把黄瓜浸泡十分钟；
4. 十分钟过后将黄瓜沥干水分，然后加入适量的糖拌匀，再将切好的皮蛋放到上面就可以了。
5. 皮蛋豆腐是将内脂豆腐放在盘子里，然后淋上一些生抽酱油或者辣椒酱（我比较喜欢吃辣），再撒上一点点白糖提鲜；
6. 最后就是最关键的一步了！要浇一点香麻油哦~这样吃起来口感会更加好。
7. 如果家里还有榨菜的话可以加点进去，味道会更好噢~首先准备一块盒装嫩豆腐，然后切成小块状；
8. 取一个深点的盘子，然后将切好的豆腐块摆放在盘底，最后再均匀的铺上一层的皮蛋块即可，在吃的时候可以根据自己的喜好搭配点酱料。
9. 准备适量的香菜清洗干净并切段，生姜切片，大蒜拍扁后再切碎待用；
10. 起锅热油放入姜蒜爆香，再加入豆瓣酱炒至出红油，加入一小碗水烧开，下入肉末煮至变色；
11. 再加入适量的白糖调味，最后把煮好的酱汁淋到皮蛋上面就可以啦。
12. 我一般会选择加一点剁椒来提味，味道很好哟~准备好配料有剁椒、蒜末、姜末和一些小米椒圈以及葱花；
13. 锅里倒入清水烧开后放入米椒圈和葱花焯水半分钟，捞出控干水分待用；
14. 锅烧热后倒入食用油烧至五成热时放入姜蒜和一半的剁椒爆香，再放入肉末翻炒至发白；
15. 放入一勺蒸鱼豉油翻炒均匀，再放入葱花和焯水的辣椒圈炒匀后即可出锅了。 皮蛋是常见的食材之一，它的营养价值很高，含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、钾、铁等多种人体所需的营养物质，而且具有润喉、生津的作用。 不过由于它的蛋白中含有多种化学物质，所以平时最好少吃或者不吃，如果实在想吃的话就尽量选择无铅工艺制作的吧~~~ 皮蛋的做法多种多样，不同做法的口感也各不相同，大家都可以根据自己的喜好来选择。