辣椒幼苗怎么煮好吃？
我试过用鸡汤做底汁，放点胡椒粉、生抽，熬得浓一点，捞起葱花铺底，把切好的辣椒放入汤内烫一下，最后倒入调好的料汁（盐、生抽、醋、剁椒、香油），拌匀即可食用了。 但我觉得这样煮的辣椒口感有些老了，不太爽脆。后来就改用热油泼辣，再调入以上佐料拌着吃。 先用热油炝锅，至六七成热时，关火，将切好的葱姜蒜末撒入其中，激出香味，再放入适量剁椒和生抽，拌匀后，趁热浇在清洗干净的辣椒上，轻轻拌匀即可。
这样做出来的辣椒颜色红润亮堂，味道酸辣适口。喜欢芝麻香味儿的朋友，可以在拌饭的时候撒上适量熟芝麻增香。 还有一种更简单易做的吃法。 取适量青红辣椒，清洗干净，去籽后切成细丝。 取一碗，放入适量的葱段、姜丝、花椒粉、生抽、醋、盐，调成味汁。 锅内烧热油，至六成熟时，关小火，逐个加入辣椒丝炸制，边炸边翻动，使辣椒受热均匀，炸至表面微皱，立即熄火。 将炸好的辣椒丝迅速浸入调好的味汁里，浸泡半小时后便可取出食用了。
这样的做法能很好地保留辣椒的香味和脆感。如果第一次的味道不够浓，可以再加些调料重炒一次。 但不管是哪种做法，都应当尽量控制油温，免得辣椒被炸糊而变成黑色。