怎么炒兰花豆好吃？
我觉得你可能把“炒”字理解错了。所谓炒，就是锅里放一点油，然后放进食材，用中大火加热，再加少许的盐或糖调味，让盐和糖在锅内均匀融化且不被菜吸收而仅仅停留在表面，这样的做法才能称得上是“炒”。如果多放一些油，或者改用油炸，就不能叫做炒了，应该称为炸。
当然啦，我这么说只是为了解释什么是炒，并没有说炸不对的意思哦！ 回到正题。要炒出好吃的花生米，要注意以下几点： 1、花生洗干净之后，一定要沥干水分再下锅（可以打开锅盖，敞着口晾一个晚上）。 2、冷锅凉油放入花生米，开小火慢慢煸炒。开始的时候不要用铲子不停地搅动，这样会使花生米受热不均甚至被烧焦。大概半分钟左右，可以看到花生的颜色逐渐变深，这时候用筷子翻动一下，使其充分受热。之后就可以用铲子不断快速搅拌了（这一步很重要，决定了花生的生熟和酥脆程度）。看到锅底产生厚厚的油脂，花生开始发出噼里啪啦的声音，就说明已经熟了，可以适当调大火力，加快酥脆进程并使花生颜色变得更加漂亮。
3、加入食盐（最好是粗盐，香味更浓郁），用筷子拌均匀，关火，让盐水在锅内继续起反应，使得花生进一步入味（这个步骤称为“拌”，而非“炒”）。 待温度降低后，盛出来撒葱花增香即可食用。