鱼里面加什么好吃？
我做过最奇葩的美食节目，是《鱼我所欲也》。 那一期，我的前辈主持人余声和另一位嘉宾，现场制作了一道“菠萝咕咾肉”。 做法是这样的——首先，把菠萝切成块儿；然后，把里脊肉切成块儿；再用油、盐、淀粉上浆；最后，在热油锅中将里脊肉炒熟并放入事先准备好的菠萝块儿，倒入番茄酱，加适量糖，勾芡，这道“菠萝咕咾肉”就完成了！ 我在电视节目播出后，在微博上写过详细的烹饪过程，因此这里就省去很多步骤了——
1：切菠萝（用勺子挖出果肉）→2：泡里脊肉（放盐、醋、淀粉抓匀后腌制半小时）→3：过油锅（油温五成热时，下肉片划散）→4：下锅翻炒（先放葱姜蒜爆香，再下菠萝和肉片同炒）→5：调味（放适量生抽、老抽、白糖，尝咸淡，酌量加盐）→6：收汁儿（出锅前淋入少许香油增亮）
我不止一次在节目中说过，我最拿手的菜是糖醋里脊或排骨。所以在这期节目之后，微博粉丝顿时猛涨，许多网友都在追问这道菜的做法。 然而，令人大跌眼镜的是，在这期节目播出以后，电视台的收视调研部门给节目打出的评分竟然是史上最烂！ 为什么会这样呢？据台里的资深记者说，这是因为这期的内容太过“小众”，观众群体不够广泛，且观看节目时的年龄段主要集中在20岁—40岁之间……
当时，我是抱着破罐子破摔的心情来录制这期节目的，没想太多。没想到一年后，我却阴差阳错因此走红网络。 这真是应了那句老话——“无心插柳反得意外之喜”。 现在再来重新审视这个问题：如何在鱼肉料理中增添美味呢？我个人觉得，除了做糖醋鱼以外，还可以尝试一些别的做法。比如，我曾经在节目里演示过的“酥炸虾仁”。 具体做法：虾去头去壳留尾部的壳，去掉背部筋线，然后用刀背拍一下，使虾仁更容易入味。接着，用料酒、盐、胡椒粉、蛋清拌匀，再放入干淀粉抓匀。接下来，就是最重要的油炸环节了(划重点)！要把虾仁炸酥，一定要控制好油温，建议用180℃左右的油温炸。最后，撒上椒盐或孜然粉即可食用。