干菜扣肉什么做好吃？
我做的最好的是梅菜扣肉，不过做法稍有点不一样。 梅菜是用梅菜梗做的，先下锅煮开，再经暴晒形成自然发酵。
用温水浸泡半小时，再用清水冲洗干净，挤干水分备用； 五花肉去皮，放入半锅清水煮沸，加几勺红糖和老姜，煮至熟透（筷子能插入即可）捞起沥干; 用老抽、生抽、盐、糖各适量拌成酱汁待用；
将五花肉浸渍在酱汁中一段时间后捞起，晾干表皮；烧热油，淋在五花肉表面至变色定形； 锅里热油，下葱姜爆香，随后倒入梅菜和酱汁，炒匀。
上蒸锅大火蒸40分钟左右，出锅撒上葱花就ok了！
这道菜咸香可口，不油腻。喜欢重口味的可以在炒梅菜的时候多放点酱油。 如果觉得炒制过程比较麻烦，可以直接买现成的梅菜咸菜，用来烧排骨或是猪蹄都很赞！