牛肚的炖什么好吃？
清炖牛肚汤 原料： 熟牛肚500g、山药200g、生姜2~3片。 做法： 生熟牛肚分别用清水洗净，撕去表面的薄膜，刮去油脂；山药去皮洗净切片备用。然后将所有食材放进瓦煲内，加入清水3000ml（约12碗水量），先用武火煲沸，再改为文火煲3h，调入适量食盐和生油便可。 当菜或点心食用，吃前捞起摆盘，把剩汤倒进锅内加热至沸腾，淋上香油即可。 功效： 健脾益气、补肾益精。 对于脾胃虚弱、饮食减少、消化不良、便溏泄泻，以及肾亏腰酸、遗精、盗汗等有良好疗效。一般人群都可以食用，尤其适合身体虚弱、气血不足、营养不良的人群。 注意： 牛肚不宜与韭菜同食，同时食用容易中毒。
椒香牛肚 用料： 牛肚400克、二荆芥1把、香菜1把、小米椒8个、生抽1汤匙、老抽半汤匙、白糖半汤匙、盐适量、蒜4颗、姜1块、八角2个、桂皮1块、香叶3片、白酒少许。 做法： 牛肚洗净用刀刮去油腻，加姜片、白酒焯煮10分钟左右，取出冲洗沥干待用。 二荆芥淘洗干净，香菜去除杂质，小米椒剪成圈，蒜剥净表皮。 锅置火上烧热，倒入植物油，放入姜、蒜爆香后下八角、桂皮、香叶翻炒片刻，然后倒入牛肚翻炒均匀，注入开水没过表面，调入生抽、老抽、白糖，大火煮沸转小火焖煮1小时。 待汤汁渐少时，加入二荆芥、小米椒圈、香菜段翻炒均匀，关火，撒上胡椒粉提香。
小贴士： 在制作这道美食时要注意，如果炒制过程中有辣椒的颜色变深甚至发黑的情况出现，则说明辣椒已被炒糊而失去了营养价值，应该立即扔掉，以免危害健康。 香辣牛肚 材料： 熟牛肚300克、干辣椒60克、花椒20克、葱姜蒜各适量、酱油1大勺、豆瓣酱1.5大勺、料酒1大勺、白糖适量、醋少量。 做法： 干红辣椒掰碎，葱段打结，姜切大块，蒜切片。 熟牛肚切丝。 炒锅烧热，加油烧至五成热，放入干辣椒和花椒炸至变色，趁热放入豆瓣酱、蒜片、姜块爆出香味。 加入牛肚丝迅速翻匀。 加入葱花、料酒、酱油、白糖、味精和适量开水炒匀入味，汤汁收稠，出锅装盘即可。 小贴士： 因为是凉拌所以做这道菜的时候不需要太注重火候，以免把菜烧糊了。 花生眉豆牛肚汤 材料： 花生50克、眉豆50克、玉米3条、鲜牛肚300克、猪腱肉300克、黄豆20克。 做法： 花生、眉豆用清水浸泡半小时；黄豆提前浸泡过夜；猪腱肉、鲜牛肚清洗干净，刮除油脂；玉米切段。 将所有原料放进煲内，添入足够的水，先大火煲滚，再改小火煲3小时，调入适量食盐和生油便可。 功效： 本品具有补中益气、补肾强身的作用，适用于中气不足、脾胃虚弱、腰膝酸软、小便频繁等症。