准备材料，我买的这个已经比较老了，所以先泡一下，不然很硬难嚼 锅里烧开水，把万年青放进去焯一遍水，然后马上用凉水冲凉沥干备用 热锅冷油，先把蒜和姜爆香，然后把辣椒、花椒和麻椒也倒进去一起炒，炒出香味以后把切好的蒜苗和生抽酱油一起倒入锅中，快速翻炒几下就可以了~ 万年青的叶子部分是比较软的，直接手撕即可，根部比较难咬可以剁碎～ 用热油把蒜末炝香后加入两勺豆瓣酱和一勺剁辣椒，小火炒出红油后把万年青倒入锅中快速翻拌均匀就可以食用啦~~~
刚吃完一碗，来写食谱~~这个菜的饱腹感很强呢，因为菜里有了辣椒和蒜的味道，所以不怎么吃得出来味精和盐的味道，不过还是建议根据自家口味调整哈～如果喜欢清淡的可以少放辣或者不放，我喜欢稍微带一点咸味和鲜味所以就按我的方法做咯～
鲍祯祎优质答主万年青蔬菜的功效有很多，万年青蔬菜又叫多年菜、秋葵、滑溜菜等，在中国南方一些省份又有叫羊角豆、羊梭菜、滑菇等。万年青蔬菜是耐旱、耐热、耐贫瘠的作物，营养丰富，具有清热解毒、滋阴润燥、补虚降糖、保护胃黏膜、美容养颜、增强人体免疫力等多种功效。
万年青蔬菜爆炒肉
主料：万年青150g、瘦猪肉100g
辅料：红辣椒1个、大蒜2瓣、鸡蛋白1只、白醋2ml、生粉2g、生抽3ml、盐适量、食用油15ml
万年青蔬菜爆炒肉的做法
1、瘦猪肉切薄片，加入鸡蛋白、生抽、盐和生粉抓匀腌制10分钟。
2、万年青斜切成条，红辣椒切片，大蒜切片备用。
3、炒锅烧热，倒入适量食用油，待油热后放入肉片大火煸炒，炒散后装起备用。
4、炒锅留底油，放入大蒜片和辣椒片炒香，再倒入万年青翻炒。
5、调入适量白醋，翻炒出水。
6、最后倒入炒好的肉片，调入适量的盐，翻炒均匀即可出锅。
