以前家里来客人，妈妈总会做这道鸡蛋酱，拌在饭里香喷喷的，特别下饭~ 【食材】
鸡蛋2个、葱1棵、豆瓣酱2汤匙、白砂糖适量、醋少许。
【做法】
1.鸡蛋打入碗里，加入少量的白砂糖和白醋搅拌均匀；
2.锅里放入适量的油，烧热后倒入蛋液，快速滑炒熟成块状；
3.接着加入适量豆瓣酱和葱花一起翻炒均匀，关火备用。
Tips：
1.先加糖再打蛋可以令味道更加均匀；
2.炒鸡蛋的时候油温不能太热也不能太凉。
这样一道简单又美味的鸡蛋酱就做好啦！咸鲜入味，用来拌饭吃简直一流！ 你还知道哪些简单快手的下饭菜吗？
吕芯桐优质答主先分享一个超棒的酱的做法，这是我妈妈教我的，她是个很普通的农妇，但是却用简单的食材做出美味。 1.把干面粉炒熟备用；2.打三个鸡蛋加一勺白醋，两勺糖（我喜欢甜的就多放点）调成糊状待用（调好以后记得过滤一下让蛋糊更细腻一些）3锅里多放些油，烧到七成热时，下一把葱花炸出香味后放入切好的胡萝卜块和黄瓜丁下锅爆香4.这时候开始倒入刚才调好的蛋黄糊，一定要不停地搅拌，不然会结块儿！5等到锅里的面糊变得浓稠并且有香味飘出来的时候倒一瓢面粉进去搅拌均匀6最后加入事先炒熟的面粉再次炒匀就可以啦~ 7盛出装盆里，香喷喷的鸡蛋酱就做好惹~(｡ò ∀ ó｡)
