鲡鱼怎么炖汤好吃？
我喜欢吃鱼汤，所以我家每周都要煲几次鱼汤喝。我煲的鱼汤清而不淡，奶白鲜美，家人都很喜欢。下面分享下我的经验。 首先挑选一条新鲜鲈鱼（或者其他鲜鱼都可以），注意观察鱼的眼睛，如果眼睛又黑又有神，说明鱼很新鲜；再看鱼的身体，表面有没有伤痕，如果有伤口，即使再新鲜也不要买了。
第二步将鱼清洗干净后，擦干表面的水，在鱼身两侧划几刀，方便入味。 第三步准备好香料和葱姜蒜。我喜欢吃的香料有：八角、桂皮、香叶、小茴香、胡椒粉。不喜欢这些香料的可以不放。
第四步热锅热油，把处理好的鱼下锅煎一下，煎至两面金黄即可。（如果不喜欢吃煎的鱼，可以把第一步中划开的花刀翻到鱼身上，用油蒸）
第五步把香料放进去炒出香味。 第六步加入热水，没过鱼肉即可。（一定要加热水，这样汤才会是白色的）同时加入切好的姜葱蒜。
第七步小火慢炖30分钟左右。（时间不要太久，不然肉质会变老） 第八步加入适量食盐调味就可以了。 我一般不用味精或者鸡精之类的调味品，因为我觉得鲜味都是靠食材本身带来的，如果用味精或鸡精，反而会掩盖食材本身的鲜味。当然这个因人而异了。
这样做出来的鱼汤奶白色，味道极其鲜美。你学会了吗？