烫面筋怎么好吃？
我是煮点方便面，烧个开水，放点盐化开，然后倒进碗里，把面筋撕碎放进去，拌一下就可以了。 偶尔也会用油炸熟，再凉拌。或者用开水泡软，加调料拌着吃。 当然最过瘾的吃法是，洗干净手，随便掰两段，直接撕开了往里塞辣椒酱吃！那滋味………唉！现在想起来都要吞口水。 最奇怪的一次是，弄了一点白糖，和切好的面筋拌在一起吃，也怪好吃的………
我后来学的比较专业点的做法是这样的(因为我是在饭馆里面工作，师傅教我们的)：面粉里加少许盐（这样蒸出来的面筋更筋道），和水搅拌成棉絮状后揉成面团，盖上盖子醒1个小时。 然后把面团放在案板上揉搓排气，搓成长条，分成小剂子，揉圆按扁，盖保鲜膜备用。 锅里的水烧开，放进擀好的饼，小火慢慢蒸，大概5分钟左右，看到饼鼓起就可以起锅了。 蒸熟的饼取出放凉（最好放在冰箱冷藏一下会更凉爽），切成薄片，浇上蒜汁、醋和酱油调成的蘸料便可食用。
我个人比较喜欢这种简单的做法，因为饭店里大多是采用这种方法制作。外酥里嫩，香喷喷，让人食欲大开~~