20年的老陕给楼主分享下做法，纯手机手写，复制粘贴勿怪！ 这个馍夹就是陕西特色肉夹馍的做法，我这是带肥肉的，如果是带瘦肉的可以减掉多余的肥肉（把肥瘦肉分开切），因为瘦肉中纤维比较粗壮，嚼起来比较有口感。 我这个是渭南的吃法，可能各地略有不同，但原理都差不多 先把馒头切片（别切太薄哦），这个片子不要太厚也不要太厚，1.5cm左右吧，反正比手指头稍微宽点就行了； 把切好的馒头片放在烤盘上（没有烤盘就放在锅上，不过注意锅底不要有水和油啊），烤箱设定在180度，上下火，烘烤7-8分钟就可以了。
注意千万别让馒头片烤糊了，稍微有点金黄色就可以取出了~ 同时准备调料汁儿，用开水泡半碗粉子（比玉米面细一点、黏性大一点的那种面粉），加辣椒油、盐搅拌均匀备用。 如果有陕西特色的油泼辣子那是最好不过的了，没有的话，普通辣椒油也可以。 馍烤好之后取出来，用筷子扎一下，如果扎得进去就说明熟了，不烫嘴了就好啦～ 趁热在每一片馒头上刷上拌好的汁儿，蘸着吃就好了，外脆里嫩，香而不腻喔～
乜玲美优质答主馍夹馍的制作方法及工艺：
烤馍 ：馍烤是腊汁肉夹馍的首要工序，它直接关系到腊汁肉夹馍的口感和味道，因此馍考是腊汁肉夹馍技术的核心制作工序。烤馍必须要具备以下几个基本条件：
1、烤箱：正宗腊汁肉夹馍是用传统的炭火炉烤制的，馍色十分均匀。在实际制作过程中很难操作和保持清洁，因此开发了专用电烤箱。该烤箱在制作腊汁肉夹馍过程中既简单易学，卫生清洁，烤馍又十分均匀，色味俱佳，能保持正宗腊汁肉夹馍的口味。
2、独有新工艺：独有新工工艺秘制而成的馍体在烤制过程中不仅能快速保持馍体酥脆，而且能长久保持馍体酥脆，即使注入腊汁肉酱也不会变软，保持真正的中国西部传统腊汁肉夹馍口味。
煮肉 ：腊尽煮肉采用传统手法秘制后与秘制配料相结合，经特制的夹层锅文武火熬煮而成。其熬煮肉酱既保持传统腊汁肉口味，又在此基础上，加入调味和滋补成份，使所熬制的腊汁肉酱口味更佳，营养更加丰富。
肉糜 ：用熬煮后的腊汁肉与秘制配料混合加入磨浆设备，在磨浆设备内肉酱与肉糜混合均匀。既保待了肉糜中肉汁的营养不流失，又使腊汁肉与饼的口感更完美地结合，保持了腊汁肉夹馍正宗口感。
