干芥菜怎么做好吃？
推荐几个咸菜的做法，酸辣开胃，下酒又下饭！ 没有吃过芥菜的朋友，可能对芥菜的味道不太习惯，就像我小时候也不喜欢吃香菜和芹菜一样，所以芥菜也做不好。其实芥菜的口味有很多，比如包菜、大头菜（卷心菜）、苤蓝等都属于芥菜，这些蔬菜的吃法也很多。
我最喜欢吃的芥菜做法是凉拌，把芥菜切丝用开水焯一下，加上剁辣椒、醋、生抽、香油拌一拌，鲜香酸辣，特别好吃。
另外还可以炒肉，用猪油更加香哦，或者跟豆腐一起炖汤喝也不错。 之前我还做过炸芥菜丸子、芥菜饺子和芥菜包子，也都不错呢。 还有更简单的方法，像这个冬天，可以留点芥菜叶子，让它们长出芥菜薹来，芥菜薹长得很快，没过几天就能够吃了。直接把芥菜薹洗干净切碎，加上香菇、虾皮、鸡蛋调成糊状下锅煎熟就可以了。
除了直接吃之外，也可以用油炸一下，做成一道不错的下酒小菜。 以前家里做的咸菜大多是腌制的，现在有了电饭煲之后，做咸菜就更加方便了。 用新鲜的芥菜加小米椒、生姜、大蒜、花椒一起剁碎，然后拌上盐，装进干净的瓶子里面，密封起来放在冰箱里，很快就入味了。 如果想要颜色更好看一点，可以在腌制的过程中加入一些青椒。这道菜可以配粥吃，也很下饭呢。
我是很喜欢咸菜这一口的，所以我家的咸菜做得比较多。除了上面这些，我还做过泡菜、泡姜、泡椒，就连水果青柠檬都做成了咸菜。不过我最喜欢的还是这道酸辣榨菜，做法也非常简单。 把榨菜冲洗干净切细，然后在锅里加水、食盐煮开，再熄火浸泡两个小时。 把泡好的榨菜捞出沥干水分，然后拌上辣椒面和白醋即可。