金枪鱼鱼头怎么做好吃？
首先，要选用新鲜饱满的金枪鱼肉做原料； 其次，要用清水、面粉和鸡蛋清充分搅打上浆，给鱼肉裹上一层薄薄的外膜（注意不要裹得太厚）； 再然后，把打好的鱼肉放入六成热的油锅中，炸至金黄色捞起； 最后，切成薄片摆盘，浇上辣椒油、麻油即可食用。 根据个人口味需要在鱼肉外挂糊的，可选用淀粉或者面粉，最好用蛋清液代替糊，这样炸出来的鱼肉松嫩可口。 用油炸制的方法来烹饪鱼肉，一是为了使其定型，二是为了让其入味，三是可以让鱼肉吃起来更加松嫩。 但是需要注意的一点就是，鱼肉放进热油锅里面之后，千万不要来回摇晃锅底，否则鱼肉容易碎烂。 如果想要让鱼肉更入味，可以在腌制鱼肉的时候加入适量的料酒和生抽，但是切记不可以放盐，因为食盐会让鱼肉脱水，变干，口感变差。
除了直接蘸食以外，还可以加入豆瓣酱、剁椒、姜蒜等调成一碗蘸水，搭配着吃。 金枪鱼刺比较少，所以很适合儿童和老年人食用。 不过由于金枪鱼的营养价值很高，含有丰富的不饱和脂肪酸以及钙、磷、铁等元素，所以平时我们也是可以适当吃一点的。