红烧肉煮什么好吃？
个人经验，做红烧肉最好用酱油（生抽老抽都可）、红糖或冰糖调色调味。不用豆瓣酱、辣椒酱等佐料，也不放八角、桂皮、香叶等香料。这样做出来的红烧肉才是本色原味，肉香浓郁。 做法如下： 1.选五花肉，切成均匀的块状，冷水下锅焯水，去血沫。
2.炒糖色（最考验技术的一步。很多人做红烧肉总是发黑或者发黄不清澈，就是这一步做的不到位。我的经验是火不要太大，温度过高容易变黑，而且要不停的搅动锅里的白糖，保证上色均匀）。
3.加入切好的姜蒜，以及除干辣椒外的所有香料，一起爆香。
4.加入焯好水的五花肉进行爆炒，然后沿锅边淋入适量的白酒。(我习惯用二锅头)
5.加入准备好的酱油和红糖/冰糖，搅拌至融化。
6.加水没过食材，大火烧开转小火焖制半小时左右。（水不要加太少，后面炖的过程中还会有水份蒸发）
7.汤汁收至差不多的时候，可以挑出里面的香料了。这时可以开大火收汁，同时不停地翻拌防止粘锅。等到汤汁变得浓稠，颜色变成亮晶晶的琥珀色时就可以关火了。
8.关火后，可以让它浸泡在汤汁里慢慢入味儿（过夜更好）。第二天就可以吃到香味扑鼻的红烧肉咯！ 我一般都是一次性把酱料和所有的调味料准备好，炒糖色也是一次成功；这样处理过的红烧肉才最完美~~ （我都是把做好的红烧肉放在无油无水的碗里再上灶加热，这样才不会粘碗底） 我做红烧肉从来都不放豆瓣酱和剁辣椒这些佐料。我觉得放这些佐料会让这道菜的味道变奇怪~不过每个人的口味不一样，也许你会喜欢这样的口味，那也可以试试哦～