桃胶怎么整才好吃？
要弄明白什么是桃胶。 桃胶，也叫桃油、桃树胶等，是桃树的分泌物，有黑色和红色两种，透明颗粒状，略有光泽。 这种黑色和红色的分泌物，就是桃花的角质性分泌物，也就是桃胶。 在《中国药典》里，对桃胶的描述是： 主产于云南、四川等地区，浙江、江西等地亦产。 春季采收，用水浸泡，除去杂质和外皮，晒干或烘干。 药材颜色呈暗红色至棕黑色的半透明固体；表面光滑，有光泽；气微香，味淡。以块大、色紫红、质硬脆者为佳。 但现在市场上的桃胶，很多都不是天然的桃胶，而是使用工业制剂“苯丙胺类物质”制成的假桃胶。 这种人工制作的假桃胶，颜色很白，用清水泡后，会变得很大，跟鸡蛋差不多。 因为成本低，颜色正，卖相好，很多商贩都会用它来冒充天然桃胶卖。 用开水焯一下，颜色会更显眼一点。
当然，这种假桃胶吃了是没有问题的，只是味道和天然桃胶差别比较大而已，稍微有点甜味，但是没有任何气味。 如果想辨别真假，可以用高温开水浸泡之后，真桃胶会迅速膨胀，而假桃胶则会慢慢变软，同时真桃胶的颜色会比较均匀，而假桃胶的颜色则不均匀。
另外，真的桃胶用手摸没有油腻感，假的桃胶用手摸有油腻感。 最后，自然的就是最好的 市面上有很多用桃胶做的甜品： 牛奶桃胶羹、桃胶芋圆露、榴莲桃胶冻、雪梨桃胶汤…… 在制作的过程中，加入牛奶或者椰汁等食材，能够很好地掩盖桃胶原本的腥味儿，让口感更加醇厚柔和。
不过，我最喜欢最简单的做法，那就是炖汤喝。 把切成小块的桃胶，跟排骨一起炖煮，不仅可以吸附血水，还会让汤汁变得稠浓，喝起来鲜美可口，一点儿腥味都没有。 对体弱的病人、老人、孩子来说，食用前最好先炖一会，更利于肠胃消化。