黑豆沙好吃吗？
作为一个广东人，很负责的告诉您，好吃的！ 以前我不怎么吃黑豆，觉得黑乎乎的不好看也不是那么美味。 后来接触了中医养生后了解到黑色食物的好处，慢慢开始吃。 现在几乎每个月都会买一斤左右的黑豆，自己熬豆沙。 【豆子的挑选】 不要买皮特别黑的豆子，感觉像是被氧化过一样，这样的豆子做出来的豆沙颜色会比较深；如果不喜欢太深色的豆子，可以买浅黑色的。我是在我们当地一个大排档买的，老板说这个就是刚摘下来的新鲜黑豆，味道香而且皮很薄（如下图）
【做法】 浸泡： 把买回来的黑豆用清水泡30分钟左右，注意千万别用冷水！ 清洗： 泡好之后把水倒掉，再用清水冲洗干净备用。 我一般会连泡带洗两次，这样豆子会很干净。 炒制： 在锅里加入少许橄榄油或者黄油，开小火加热，然后把洗干净的豆子放进去慢慢炒。 这个时候千万别加水进去，干炒直到豆子变熟并且开裂（约15-20分钟左右）。 煮制： 将炒好的豆子倒入高压锅中（我用的是电压力锅所以不用点火），加入开水，水量没过豆子就可以，然后盖上盖子，调到煮饭档，等到排气阀开始排气的时候就好了。 注意： 用明火煮饭的时候记得要有人看管，防止烫伤。 过滤： 等高压锅蒸汽散去之后打开锅盖，用勺子把煮好的豆子压碎，然后用滤网过滤，滤掉豆渣。 熬糖： 重新加热之前煮豆的水，烧开之后放入白砂糖，一边烧一边搅拌，等到完全融化并且汤汁变得浓稠的时候关火。 拌酱： 把刚才过滤好的豆沙倒进干净的碗里，趁热浇上适量炼乳或者牛奶（喜欢甜的可以放些白糖），然后搅匀备用。
做好的豆沙可以直接吃，细腻润滑，配上酸奶、水果一起吃很不错；如果喜欢更滑的口感，可以在锅里再蒸一下。 这个量大概可以做两三个面包或者点心，剩下的可以装进瓶子里入冰箱冷藏，两天内吃完。