海胖头鱼怎么做好吃？
1.首先，我比较推荐大家做红烧胖头鱼 材料：胖头鱼一条，干辣椒若干，花椒少许;姜一块，葱白一段，蒜三瓣，香菜二棵，老抽小半勺，生抽一匙，料酒一勺，糖一小勺 做法步骤： 第一步先把胖头鱼的内脏和鱼鳃去掉，然后清洗干净，在背上划几刀；把葱切段，姜切片，蒜拍松，干辣椒剪成段，准备些花椒备用。 锅里放油烧热，放入鱼炸两面焦黄后捞出待用（注意不要炸得太老） 锅中留点油，先放干辣椒、花椒、姜片、葱段炒出香味，再淋入料酒炒匀；接着倒入半锅热水，加入适量的盐、老抽、糖调味；将煎好的鱼放入锅中烧煮半小时左右 半小时后放入适量的生抽提鲜，大火收汁至汤汁浓稠，撒上葱花，装盘后在上面撒些熟芝麻即可。
2.下面来介绍第二个做法-----醋焖胖头鱼 特点：咸香略带酸辣味，鱼肉鲜嫩可口.
原料及调料：胖头鱼、剁椒酱、泡红椒、豆瓣酱、酱油、料酒、植物油各适量． 操作方法： 胖头鱼去鳞及内脏，洗净后用15克酱油及料酒腌渍片刻，再用干淀粉抹匀全身；取泡红椒切丝，葱切花，姜切成末 热锅放油烧至五六成热，将胖头鱼头放入煎至两面呈金黄色取出，再将鱼块放入炸至外脆内嫩时捞出，原锅留底油，下姜末、蒜末、剁辣椒及豆瓣酱炒香，再放入泡红椒丝及少许酱油炒约半分钟，注入高汤烧开，再加入盐和醋、白糖调好味，再将鱼头和鱼块一起下锅，烧开后改用小火焖煮至入味，起锅前加葱花即成．
3.第三种做法就是清蒸肥头鱼啦~ 用料：大头鱼两条600～700g，蒸肉米粉两汤匙或普通面粉两汤匙，郫县豆瓣一勺(没有可以不放)，豆豉两茶匙，蒜六瓣，生姜一片，香葱四根(可不吃) 作法： 1.先将鱼头砍成小块用少许蒸肉粉，料酒，食盐拌匀码味半个小时. 2.然后将码过味的鱼均匀的沾上剩余的蒸肉粉.码好后放入盘中(尽量码紧一点免得蒸的时候散). 3.再把豆豉，大蒜，生姜切碎，香葱切花. 4.炒锅放入适量的植物油大火加热至冒烟时将油锅移开转小火加入郫县豆瓣和豆豉碎用勺子搅匀炒至出油且香味四溢的样子.