炒鸭蛋好吃吗窍门？
【炒蛋】 【用料】鸡蛋3个、葱花适量、食盐适量； 【做法】 1.准备3个鸡蛋，加入1克盐打散备用。（我用的土鸡蛋，个头较小，3个约重250g） 2.起锅烧油，油温七成热时，倒入蛋液。（油温大概180℃左右，可以用筷子插入油锅，当筷子周围出现较多气泡且持续沸腾状态时，就可以倒入蛋液了） 3.等蛋液开始凝固，用铲子不断搅拌，使蛋液裹上面糊。 4.往锅中撒入少许葱花，继续翻炒到蛋液全部熟透即可出锅。（可以再根据个人喜好撒上些许胡椒粉调味） 这样做出的炒蛋金黄酥脆，口感咸香诱人。
【小贴士】 1.搅打蛋液时，盐要最后放，否则会影响发泡效果。 2.炒制过程要一直搅拌，防止粘锅。