青鱼子怎么炖好吃？
准备食材 鱼肉（青鱼籽）500g、豆腐200g、香菜10g、生姜1块、香葱1把、干辣椒3个、花椒适量、八角2个、桂皮1片、香叶4片。
调料 豆瓣酱2勺、泡椒8个、生抽2勺、白糖1小勺、陈醋2勺、剁辣椒2勺、老干妈2勺、料酒2勺、盐少许、胡椒粉少量。
制作步骤
第一步，做麻辣酱料。锅里热油，放入葱、姜、辣椒和花椒爆香。
第二步，加入2勺豆瓣酱，炒出红油后加入泡椒和剁辣椒，继续炒香。 第三步，加入1小勺白砂糖提鲜，倒入1碗清水或者啤酒，加入生抽、陈醋和少许胡椒粉调味，再放入八角和桂皮，小火煮出香味。
第四步，将切好的豆腐放入锅中，煮至沸腾后转小火再煮5分钟左右。然后加入青鱼籽煮熟，最后撒上葱花和香菜即可。
小窍门：
1、青鱼卵也叫青鱼子，是鱼类生殖细胞所形成的卵粒，富含蛋白质和不饱和脂肪酸，味道鲜美。不过由于含有胆固酶等物质，烹饪之前要清洗干净。
2、青鱼属于海淡水杂食动物，所以肉质比较粗糙，味道也不够细腻。为了弥补这一点不足，我们在烹制的时候可以多放些生姜来去除腥味，同时还可以增加姜的香气。