鱼胶是什么作用？
鱼胶，又称为花胶、鱼肚、鱼膘、鱼白，是各种鱼类的鱼鳔干制品，富含蛋白质、脂肪及钙、磷、铁等营养成分。 鱼胶与燕窝、海参并称为中国三大“八大山珍”，有“海洋人参”之称，可见其营养价值之高。并且，相较于其他两种山珍，价格方面鱼胶算是最亲民的，很适合作为滋补品食用。
现在市面上常见的鱼胶品种主要有：鳕鱼胶、鳘鱼胶（大鳘鱼胶和小鳘鱼胶）、花胶（鳘鱼胶和鳗鱼胶）和石首鱼胶（黄颡鱼胶和草鱼胶）四大类。不同种类的鱼胶含有的营养物质有所差异，但主要的营养成分都是蛋白质，另外还含有少量不饱和脂肪酸和磷脂等。
1、补充蛋白质
鱼胶主要含有动物蛋白，且氨基酸含量高，人体必需氨基酸齐全，特别是赖氨酸含量丰富，符合“全营养食物”的要求，因此可以作为优质蛋白质的来源。
2、修复细胞
鱼胶富含微量元素，能够参与体内多种化学酶的代谢，起到激活代谢酶活性、维持正常生理功能的作用，还可以修复细胞，改善机体功能和形态学结构。
3、补血气
鱼胶含有人体必需的八种氨基酸，其中赖氨酸能刺激骨髓，增强造血机能；异亮氨酸和缬氨酸有增加肝脏对血浆中促红细胞生成素（EPO）的反应性，从而调节人体的血红蛋白水平，达到补血气的效果。
4、抗衰护肤
随着年龄的增长，皮肤中的胶原蛋白也会逐渐流失，导致皮肤出现皱褶，看起来衰老。而鱼胶中含有大量的胶质，具有很强的韧性和弹性，能够有效填充皮肤之间的间隙，起到淡化细纹的功效。而且，鱼胶中所含的卵磷脂具有润肤功效，可保持皮肤滋润光滑。
5、预防心血管疾病
鱼胶富含蛋白质和不饱和脂肪酸，能够显著降低血清胆固醇和甘油三脂的含量，阻止动脉粥样硬化，有利于防治高血压、心脏病。
6、健胃整肠
鱼胶中含有多种有益微生物，能够维持肠道菌群平衡，刺激肠道蠕动，对于脾胃虚弱、肠炎腹泻有一定的调理作用。 鱼胶还有一定的消炎镇痛、保肝健肾等作用。