什么火锅清汤好吃？
首先肯定不是鸡汤啦，其实鸡汤味道不错的火锅店现在比较少见了呢…… 其次也不是骨头汤，虽然有些火锅店把骨汤作为锅底，但是清汤锅底用纯清水做底子，里面没任何料。
那清汤到底是什么呢？就是能直接喝的汤啊！在四川，有一种火锅叫“汤锅”，这种火锅大多数店都是用一次性碗筷的（当然现在有消毒设备了的会好一些），而且锅底是用清水煮沸的，你吃的过程中可以随时添加开水进去，因为可以直接喝所以也称“水火锅”。 像这样的水火锅在川渝地区是很受欢迎的，很多火锅店门口都会放着几桶用纱布遮住的香料包，那是用来给顾客称料的，吃的时候可以根据自己的口味放一点进去煮，我不是很能吃辣的人，通常店家给的辣椒我都只能放一半下去。
不过这火锅虽然看起来不咋样，可是蘸料是有讲究的，大多数情况下，一个好的蘸料能拯救一锅火锅，我见过最豪华的蘸料是二荆条剁碎+花生酱+韭菜花儿+香菜末+芝麻油＋酱油+醋，别怀疑，这些都是可以放里的。 我吃过最好吃的清汤火锅是在成都一家很出名的鱼火锅店里，那个清汤是用猪骨、鸡骨熬制的原汤，味道鲜香，还可以喝两碗呢。 后来回到北方，我也尝试过自己在家做，用筒子骨、猪蹄加花椒、胡椒、葱姜熬个几个小时，也能做出差不多的效果来。