尖椒如何炒好吃？
我猜你想听的答案是，用猪油来炒 是的，就是猪油。用猪油的醇厚与辛辣，去衬托尖椒的清香和辣味。两者完美结合，简直就是天作之合——《猪肉炖粉条》里，那肉香里夹杂着的甜味儿，不正是来自于肥肉的猪油香吗 不过呢，你如果用猪油来炒这个菜，你得先让它入味儿。
拿一个大碗，装一碗清水，加入少许食盐，用筷子搅拌至溶化，把清洗干净的尖椒放进去浸泡10-20分钟（这一步是为了去除尖椒中的涩味） 然后把尖椒捞起来，沥干水待用 接下来，调一个料汁。取一个干净的小碗，加一勺老抽、两勺生抽、适量胡椒粉、辣椒粉（可不加）和白糖调味，加入半碗清水拌成汤汁待用 锅中热油，烧热后倒入沥干的尖椒，小火慢煎 煎至一面微微发黄后，翻边煎另一面 两面都煎好后，倒入调好的汁，大火烧开，转小火焖煮5-8分钟 待汤汁逐渐变得浓稠，撒上一把小葱花，就可以出锅享用了 —————我是可爱的分割线————— 用植物油或者五花肉代替猪油也是OK的。用植物油的话，需要把锅烧更热一些，让油温更高一点，这样尖椒下锅后会迅速被烫熟，保持鲜嫩的口感；用五花肉的话，则需要把肥肉部分的油脂煸炒出来，然后下瘦肉一起炒，最后按上面的步骤来做就可以了。