小白菜面条怎么做好吃？
这个我就有发言权了，我家就喜欢吃小白菜，尤其是煮的面条，清清爽爽，美味多汁。 小白菜的做法很多，简单点的可以直接清水煮，加点盐和油，清淡不腻。 想要好吃一点就加些配料，豆腐、鸡蛋都可以。 想更高级点就做个汤面，鱼汤、鸡汤都可以，鲜美营养。 我个人最喜欢的还是四川做法： 新鲜的小白菜洗净备用，我喜欢嫩一点的。 锅中烧开水，把剁碎的肉末放入锅中，加入少许盐调味，把肉末搅散开。 水开后将小白菜放入锅内，烫熟后捞起，过冷河(就是过一遍凉水)。（这样能很好地保持青菜的鲜绿色） 大火把锅烧热，锅底刷一层食用油，然后把切好的蒜末和姜末放入锅中爆香。 一勺豆瓣酱倒入锅内炒出红油，把小白菜再次放入锅中翻炒至均匀着上色。 (我喜欢吃嫩一点的小白菜所以不用炒太长时间，两三分钟就可以了)
最后把调匀的水淀粉倒入锅中，煮至沸腾即可关火食用啦~ 又香又辣又开胃，一碗下肚，浑身冒汗，舒坦！ 我还做过用鸡汤做的鸡汤面和用鱼汤做的鱼汤面，都是非常鲜美好吃的。 用鸡汤做汤底的话可以先取适量鸡汤煮熟面条，然后用葱花和香菜调成蘸料，吃的时候捞起面条，配着蘸料一起吃，风味独特。 用鱼汤的话就直接把鱼肉打成鱼片，然后和豆芽一起放进锅中煮开，最后下入面条煮熟即可。 喜欢软一点的面可以用筷子夹起来试试，如果可以轻松夹断就代表熟了，可以捞起来了。 除了白水焯一下之外还可以做成拌面，比如炸酱面。
准备一口锅，锅里倒上适量的植物油，油温5成热时把葱姜蒜辣椒丁都放进去炒香。 一勺豆瓣酱倒入锅内，小火慢慢炒出红油。 在碗里倒入生抽、老抽、味精和水淀粉，调成酱汁备用。 把调好的酱汁倒入锅中烧开后，把面团放进去搅拌至均匀裹上面糊。 把面糊倒进平底锅里，煎到熟透就可以出锅摆盘了。 如果觉得单调，还可以在面上撒点花生碎和葱花作点缀增香。