新鲜草鱼怎么煮好吃？
1、准备原料，鱼去鳞去腮去内脏洗净控干备用 葱切段、姜切片； 2、锅烧热放油，放入葱姜爆香，倒入一汤匙生抽+半汤匙老抽烧滚后加入两汤匙香醋再煮沸关火放凉待用（这一步是为了使鱼肉更入味而准备的酱汁）；
3、锅内重新热油，油热后放进剁碎的豆瓣酱和火锅料炒出香味儿，然后倒进一碗清水煮开 放入鱼片煮至沸腾，然后马上加入一勺白糖和盐调味，最后撒上葱花就可以盛盘上桌了。
小贴士： 1、鱼身上包着一层粘液，这层粘液相当腥而且不容易清洗干净，清洗的时候不要直接用清水冲洗，这样会洗不干净！应该把鱼放在盆中，倒入适量小苏打拌匀，让小苏打溶解在清水中形成碱性溶液，这样可以彻底去除腥味以及表面的粘液。
2、鱼肉最好选用偏新鲜的，如果不太新鲜的话可以适当延长时间加热，以免鱼肉变老嚼不动。