- 食材清单： 鲫鱼肉（剔出大刺，鱼肉用胡椒粉、盐、料酒腌制半小时）、嫩豆腐、生姜、香葱。 调料： 白胡椒粒、白胡椒粉、盐、料酒。 制作方法： 1.砂锅烧热，倒入适量植物油，放入姜葱爆香。
2.加入鱼骨、鱼头稍煎一下。
3.加入适量热水，大火煮开后转小火慢慢熬。
4.大约半个多小时之后，汤色已经变浓，这个时候加入豆腐继续小火炖。
5.等到汤汁浓稠，撒上葱花和胡椒粉即可关火食用。 小贴士： ① 做这个汤不需要很新鲜的鱼肉，但是一定要处理干净。鱼骨头可以稍微剁碎一些，更容易入味。
② 用热盐水浸泡鱼肉，可以有效地去除腥味。
③ 煮汤的时候，先大火煮沸后，再转最小火慢炖，这样能保证鱼肉鲜嫩无腥味。
④ 为了增香可以去腥，我会在锅底垫上葱姜蒜，或者加点香菜根一起熬。不喜欢吃的就可以不加哦！
⑤ 也可以加入少量猪油来增加香味。
⑥ 最后根据自己的口味添加食盐调味。
严汪儒优质答主豆腐鲫鱼汤味道鲜美，营养丰富，简单易做。以下是一个简单的豆腐鲫鱼汤制作方法：
食材：
1. 鲫鱼两条
2. 豆腐一块
3. 葱、姜、蒜适量
4. 料酒、盐、白胡椒粉适量
5. 香菜适量（可选）
步骤：
1. 准备食材：鲫鱼去掉鳞片和内脏，清洗干净；豆腐切成厚片；葱切成段；姜切成片；蒜切成末；香菜切成段。
2. 锅中加入适量油，油热后加入葱段、姜片、蒜末，翻炒出香味。
3. 加入洗干净的鲫鱼，用中火将鱼两面煎至微黄色，加入适量料酒去腥。
4. 倒入足够的水，水量要没过鱼和豆腐。大火烧开后，转中小火慢慢熬煮，让鱼汤变得浓白。
5. 鱼汤熬至浓白时，加入切好片的豆腐，继续煮10-15分钟，让豆腐充分吸收鱼汤的味道。
6. 最后加入适量盐调味，出锅前撒入白胡椒粉和香菜段，增加口感和营养。
7. 出锅装盘，一锅美味的豆腐鲫鱼汤就做好了，可以享用了。
温馨提示：煎鱼前可以在鱼两面涂抹一些姜汁，以防鱼皮破裂。煎鱼时火力不宜过大，以免鱼焦锅破。
