碟鱼头多大的好吃？
关于这个头有多大，我个人觉得是越大越好吃（前提是要新鲜）我吃过的最大的一只碟鱼头是5斤左右，当时是夏天，在沈阳一家很有名的炖菜馆子里吃的，那个鱼头的分量真的太足了！ 下面简单说一下做法，因为我不知道题主说的是不是这种鱼：
1.去鳞去鳃去除内脏，冲洗干净后，用刀轻轻刮掉鱼肉表面的粘液，然后沿着鱼的脖子处用菜刀划开，露出里面的鱼肉，但不要完全把鱼身划开；
2.准备好葱、姜、蒜、八角等适量佐料，辣椒可以根据个人口味添加；
3.锅里放油烧热至冒烟，依次放入八角、花椒、干辣椒、豆瓣酱爆香；
4.香料炒制出香味后，加入切好的葱姜蒜以及酱油、醋、白糖和少量胡椒粉，混合均匀后把处理干净的鱼放进去，倒进热水没过表面，大火烧沸后撇去浮沫，盖上锅盖转中火焖煮约二十分钟；
5.最后打开盖子，转成大火收浓汤汁，留少许汤汁泡着鱼肉更香一些。 在煮鱼的过程中，需要注意两点事项：
1.在倒入热开水的时候，要慢慢注入，同时不断用筷子搅拌，以免烫熟鱼肉导致失败。
2.如果感觉汤汁太过单调，可以在烧鱼过程中添加适量白酒或者啤酒，这两种酒都有去腥增香的作用，但是不能放太多，否则会抢了锅底的滋味。 做好后的鱼味道酸甜可口，咸度高一点正好可以盖住腥味，非常美味。