韭菜怎么炸上好吃？
这个我知道，我是北方人，我们这里有个风俗就是过年的时候会炸各种各样的小丸子、馅儿饼什么的，然后配上白糖，那真是美味至极啊！ 说到这我就忍不住咽口水了~ 言归正传，说起炸韭菜其实也有点说道，你只知道韭菜下锅炸熟就行了，但其实不然，要是你这么做了那么恭喜你，你已经成功的把韭菜炸老了，而且不脆还黑，特别难吃！ 所以呀，正确的做法是这样的： 先把韭菜洗净晾干水分，然后切成碎末（越细越好），接着调馅儿啊，调料有油盐酱醋花椒面儿等等，调好之后，让韭菜馅儿充分入味儿，这一步很重要，要是没入味儿那炸出来的韭菜就寡淡无味了。
接下来呢我们就可以炸了，锅里多放点儿油，等油温升高后我们把调好的韭菜馅儿用手挤成小丸子，下入油锅炸至浮起，然后调小火候，慢慢炸至金黄色就可以啦！ 小贴士：
1.切韭菜的时候要注意，一定要切成碎末，尽量别用刀剁，这样容易使韭菜出水而变得软烂，影响口感。
2.炸制的过程中要用勺子不停的按压丸子，目的是使其受热均匀，以免有的已经熟了有的还生的现象发生。
3.炸好后可以直接吃，不过更香的味道还是拌着吃哦～可以在碗里放入适量白砂糖，然后倒入开水融化，等到温度降低了之后把糖水和炸好的韭菜丸子搅拌均匀就可以开吃了！又香又甜又脆的韭菜丸子就好了！快来试试吧！