小鱼要怎么炸才好吃？
酥脆鲜嫩的小鱼，配上酸辣爽口的酱料，一口一个，根本停不下来！ 原料：小鱼、小米椒、大蒜、小葱、姜、生抽、老抽、糖、料酒、醋、花椒粉、胡椒粉、干淀粉。 做法步骤： 第1步、准备材料。
第2步、切葱末、姜末、蒜末和小米椒剁碎，放入小碗，加入所有调料调成酱汁。（没有固定的比例，按照个人喜好调吧）。
第3步、将调好的酱汁倒入盛放小鱼的容器中，腌制一个小时以上。
第4步、取一把面粉，加少许水调成稠一点的面糊。
第5步、把面糊涂抹在小鱼上，两面都要抹。
第6步、锅中烧油至七成热（冒烟），逐条下入小鱼炸至定型变色后捞起。
第7步、再次把热油下锅加热至滚开，下小鱼复炸半分钟，使酥脆的口感更加明显。
第8步、炸好的小鱼沥油装入盘中，拌上刚刚炸好面糊的时候留下的一点点面糊即可开吃啦~ 小技巧：
1、喜欢脆一点的口感就多炸一会，但是不要久到过度酥脆哦～我是因为在北方，比较耐冻，所以炸完放了一段时间也没有问题。不过回到南方之后再吃到就已经软了^_^…
2、喜欢香辣口就多放点辣椒，辣妹可以整个二荆条切段都放进去哦～ 最后再说一句，这么美味的小鱼，一定不要浪费哦～