酸梅腌制多久才好吃？
那要看你用的是乌梅还是青梅。如果是刚刚成熟的青梅，用冷水浸没，放少许食盐，腌24小时就可以吃了。如果用的是乌梅，由于乌梅已经经过了晾干制法，直接用清水浸泡发胀后便可使用。但无论是青梅还是乌梅，都切忌用热水或开水浸泡，这样会使梅子发苦或者变色。
在制作过程中还可以加入一些冰糖，这样能让酸甜的味道平衡一些；也可以加入一些话梅，让味道更醇和、更厚重一些。 等水变得清澈，酸味出来，就可以直接饮用或者加水稀释成饮料了。 有些人还喜欢在梅汤里加入适量冰块饮用来消暑。 用这种方法制作的梅汤颜色是浅红色的，清亮可人，而且香气扑鼻。
如果你觉得做好的梅汤颜色太淡，可以加入少量的红茶粉或者酱油调鲜。
要注意的是，做好的梅汤一次不要多喝，更不要当水喝。因为在制作的过程中可能会污染细菌，少量食用无妨，大量食用就有可能导致腹泻了。