肚怎么炝拌好吃？
1，把肚子洗净；用冷水浸泡20分钟；切成薄片备用 （凉水泡是因为，冷水可以使猪肚表面蛋白质迅速凝固，防止营养物质向外扩散流失。而且温水和热水都会导致肚子温度升高，而使胃部的细菌繁殖，同时也可能会造成营养素的流失哦） 2、把切好的猪肚放入盆中，加入两勺盐，抓匀（这样能更好地清除肚子表面的粘液及腥味儿），用清水冲洗几次 3、锅中放水，水开后放入冲洗干净的猪肚，煮至熟透后捞出沥干（这里可以用开水焯一下，但是时间不易过长）
4、准备好一盆凉开水，再把焯好的猪肚马上浸入其中过凉（这样可以使其保持鲜嫩的口感，而且还能进一步去除腥味儿呢）
5、趁着肚子凉透，马上倒入白酒进去搅拌均匀，然后再加少许白醋调匀，最后撒入胡椒粉调味儿（加白醋是为了分解猪肚里蛋白酶的活性，能让其更入味，口感更好；而胡椒粉和白酒则可以起到去腥增香的作用哟！）
6，最后，捞起晾干水分的猪肚，淋入辣椒油、酱油拌匀，就可以享用啦 我最喜欢的是，把调好味的毛肚浇到米饭上，一口菜一口饭，那滋味儿…不摆了……