酱鸭怎么炒好吃？
【酱香鸭块】
【原料】鸭腿2个、豆瓣酱100ml、生抽30ml、老抽15ml、料酒适量、白糖5g、八角、桂皮、香叶适量。
【制作流程】
第一步：准备食材。
第二步：鸭腿洗净，剁成小块。（有骨刀更好）
第三步：冷水入锅，加入两片姜，少许料酒去腥。水开后，撇去浮沫。
第四步：捞出备用。
第五步：起锅烧油，放入八角、桂皮、香叶爆香，然后倒入切好的鸭块翻炒。
第六步：加入豆瓣酱、生抽和老抽，继续爆炒。喜欢颜色浅一点的，就少放点老抽。如果喜欢色泽红润一些的，就多放一点老抽。
第七步：加入适量热水，没过鸭肉即可。然后大火烧开，小火焖煮40分钟左右。中途可翻动一下锅底，以免糊底。
第八步：收汁儿，撒入适量白胡椒粉和盐调味，大火收汁儿。最后装盘，可撒上葱花做装饰。 这样做出来的鸭子，味道咸香入味，软烂可口！
【小贴士】
1. 鸭子比较肥的可以直接吃，如果比较瘦可以稍微多炖一会儿，让味道更鲜美。
2. 这道菜品不需要放太多调料，豆瓣酱本身就带有咸味儿和香味儿，所以少放一点食盐就能味道很好。