怎么腌大豆才好吃？
要选新鲜的大豆，最好就是刚刚采收的，如果买的是已经干了的大豆需要用水泡软后才能开始腌制。 把选好洗净的大豆晾干水分备用（注意一定不能有生水）。 然后准备腌制用的调料和食材。 调料主要就是用酱油、白酒和辣椒粉，可以根据自己的口味适当加减调味料的分量。
食材可以是香菇、花生或者核桃等坚果一类，如果是熟的食物的话要先切碎丁备用。 如果喜欢吃辣的可以加些红油辣椒或辣椒面，喜欢吃醋的朋友可以在里面加些米醋。喜欢麻辣鲜香的朋友可以加些花椒粉、麻椒粉或者是干姜粉等等。总之根据自己的喜好灵活添加吧！ 接下来就要正式腌制了。把备好的调味品和食材都加入清水里搅拌均匀后，倒入处理干净并晾干水分的豆子中，充分拌匀后，装入干净的容器内。
最后一步就是要密封好盖子，让酱料的味道充分融入到豆子当中去。这个过程其实也就是让酱香味慢慢浸入到豆子之中，所以时间不用太长，10天左右就好了。 但是这时候腌好的豆子味道还是偏清淡的，为了更加入味，可以把装豆子的容器盖紧密封好，放到冰箱的冷藏室里面，24小时后就可以吃到入味可口的豆豉啦！
我特别喜欢用豆豉来炒空心菜或苋菜，炒出来的菜都特别鲜。还有做麻辣烫的时候也可以放一些进去，那可是增香不少呢！ 其实做法说难也难，说简单也简单，完全取决于你自己想要吃到什么程度。当然最关键的还是要掌握好调味品的分量，这个可要多试几次才能找到感觉哦！加油哇！