扁面条怎么炒好吃？
我是很喜欢吃面食的，尤其喜欢弄各种花样来炒饼啊、炒米粉之类的，每次做了都能吃到肚子滚圆。 做炒面其实很容易上手，就两步走——先炒面再炒菜，但是这样做出来的炒面上盘之后颜色比较单调，不够好看。今天我来分享一个可以让炒面颜色更加诱人、口感层次更丰富的做法。 【食材准备】 鲜面条（手擀面最佳）、葱花、鸡蛋、胡萝卜、香菇、豆芽、生菜、老抽、生抽、醋、白糖、豆瓣酱、鸡精、胡椒粉、花椒粉、干辣椒粉。
1. 准备调料汁：2勺生抽+1勺老抽+3勺醋+半勺白砂糖+适量胡椒粉+花椒粉+干辣椒粉+鸡精调成酱汁备用。
2. 鸡蛋打散，加少量食盐调匀后加入面条中拌匀。
3. 热油锅，把拌好的面糊倒进去摊成鸡蛋饼，一面煎熟后翻个面继续煎，直到蛋液都凝固在锅里就可以了。
4. 另起锅烧油，放入切好的香葱、干辣椒爆香。
5. 然后下入蔬菜进行翻炒，我用的蔬菜是胡萝卜、香菇和豆芽，大家根据自口的喜好选择即可。
6. 蔬菜稍微变软后倒入刚摊好的鸡蛋饼，快速翻炒均匀让每根面条都沾上酱料，就可以出锅喽！ 这样一盘色香味俱全的炒面就做好了，看着就很有食欲吧？ 我还贴心地为大家配上了营养小贴士，按照这样的配方来做，保证你做出来的炒面既好吃又健康~ 是不是很简单呢？快来试一试吧！ 小贴士：
①因为面条是生的，所以下锅前要用冷水浸泡一下，这样才能把面泡软。
②调酱的时候要先调底味，也就是要放生抽和老抽，这两种酱油都要多放一点，因为后面还要加盐。
③蔬菜可以任选，我用的胡萝卜是事先煮熟了切成丝的，香菇也是焯过水的。
④最后一定要大火快炒，才能让炒面入味而且不过于软烂。