莴笋烧排骨好吃吗？
@厨房笔记 提供的灵感，感谢！昨天做的，修改了部分步骤。本来打算做糖醋排骨的，在超市买了一个萝卜一个藕，又想起《小森林》里炸天妇罗的那个镜头（虽然最后没吃），就做了这个。还买了山药，准备晚点做汤。 首先处理排骨。我买的是精排，让老板帮忙剁了一块一块的。
1.锅中加水，凉水入泡出血水；同时另起一锅，煮开去浮沫。
2.加葱段、姜片、八角和少量老抽，煮到筷子能扎下去的程度就可以关火了。这个时候排骨的颜色已经变深了。
3.砂锅提前烧热，倒入适量油润滑锅。放入豆瓣酱炒出红油后加冰糖、生抽和开水（一定要开水哦），煮开后放入排骨，小火焖半小时左右。
4.这个时候可以准备配菜了。我准备了莴笋和莲藕。
5.莴笋切成滚刀块，莲藕去皮切大块。如果这个时候排骨还没软，可以适当再加点生抽或食盐。
6.小火炖着的时候我们来处理香菇。干香菇用温水泡发，去掉蒂部杂质后洗净。
7.当排骨软烂时，加入切好的香菇一起炖，并加入适量白砂糖提鲜。等到汤汁浓稠，可以加点白胡椒粉搅匀即可出锅。 最后撒葱花和香菜叶增色添香。
因为之前一直在忙，所以只拍了最后成品照。
这菜咸辣鲜香，微甜不腻口。排骨糯而不烂，入口即化；香菇嚼起来满口生香。我喜欢搭配米饭一起吃，这一大碗下来，两碗饭还真不够。