五谷羹有什么功效？
从现代营养学的观点来看，五谷杂粮含有的蛋白质比较丰富，而且微量元素含量比较高，是提高免疫力和抗病力的好食品。五谷杂粮也是养生的一个重要组成部分，对我们的健康功效很大。
古代医术有言：“五谷养五脏”。然而如今，人们对肉食的依赖越来越大，使得蛋白质摄入过多，膳食纤维过少。长期食用肉类，胆固醇和脂肪的含量过高，致使大多数人的肌肤干燥粗糙，皮肤过敏多发，肠胃应激能力减弱，甚至患有减肥困难症、便秘等。如果以五谷杂粮为主，搭配蔬果食用，则可改善这些现代病。所以，现在越来越多的健康专家开始推崇“食疗”。一日三餐中的主食，应该提倡多粗粮、豆奶蔬果搭配食用。
说到粗粮，人们总会想到谷类、薯类。其实，粗粮应当是相对小麦、大米、大米粉等细粮而言的，包含了谷类、薯类、豆类。《养生书》中说：“苦而寒之，得五谷养之味，是以五谷之味皆苦也。”意思是说，五谷都是属于苦味而性寒，之所以不苦的声音，是因为得到了五谷养的苦味而使它变化了。
古代的粗粮主要有三种：一是带皮的谷物，又称皮谷，包括粟、小豆、大麦、麦屑等；二是去壳的谷物，又称细米，包括粳米、糯米等；三是杂豆，包括赤小豆、豇豆、绿豆、蚕豆等。粗粮的药用价值很高：如粟米具有补中益气、健脾养胃、壮筋骨的功效，亦食亦药。高粱能和胃、健脾、消食，古人推崇它为“铁杆庄稼”，有高粱米、高粱屑之分，莲生高粱骨力最强，做酒最好；小麦有养心、益心、健脾、涩肠的功效，是治疗一些疾病的常用主食；扁豆能和中益气，利湿解毒。
中医的食疗方法，是将相补益和致病致病的原则，将各种食品搭配起来，调成食谱，以治疗疾病。《神农本草经》中有薯蓣安五脏，补中益气，久服轻身益气。今名山药。即薯蓣。《名医别录》中有：和大麦、面粉混合同煮，服食甚以。即我们所讲的八宝粥。《食疗本草》中有：大麦气味咸，食之补虚，实五脏，补中益气。《本草纲目》：小麦，补气血，暖脾胃。治病验方：治痈疽，小麦（炒）、甘草、银朱，共杵烂，用水及蜂蜜调成膏，敷于患处。（《仁斋直指方》）。
当然，粗粮并非人人皆宜。如糖尿病患者宜食杂粮，不能过食；肠胃缺乏消化功能者，宜食用豆类及薯类，多食五谷杂粮为好，不宜多食薯类。由于粗粮比较粗糙，所以胃肠功能差者食用，要配以黏稠的粥或汤类，这样才能帮助消化。