鸭珍怎么烧好吃?
原料:水鸭1只(约重600克),火腿50克,冬笋50克。 调料:葱结25克,姜块25克,绍酒50克,酱油30克,白糖50克,精盐10克,味精5克,胡椒粉1克。
制作过程:
①将水鸭宰后,冲洗干净,吸干水分,剁去屁股,剁成3厘米见方的块;冬笋切成薄片,与火腿一起入开水锅中焯一下捞出待用。②将鸭块放入砂锅中,加清水适量,先用大火煮沸,再改用小火炖至熟烂(约需1.5小时)。③在汤面上撒葱花、胡椒粉,加入味精、白糖、精盐、绍酒调好口味,再将冬笋片和火腿片放入汤中拌匀即可。
美味贴士:
1. 为了保持鸭子的味道,在烹制过程中不要放太多的调料。
2. 此菜营养丰富,具有健脾益气、养阴润燥的功能,适宜于春季养生调理食用。