用料 圣女果 白糖 冰糖 水 做法步骤 1.新鲜的圣女果用流动的清水冲洗干净，不要去皮；锅中加入两碗清水和适量白糖或冰糖，大火煮开后转小火慢慢熬煮。我用的这种是单晶冰糖，颜色很纯净，味道甜度更高一些 2.待糖浆熬至浓稠后，快速把洗干净的圣女果倒入锅中，翻炒均匀使每颗圣女果都裹上一层糖浆即可关火出锅。炒过的圣女果晾凉后会更加脆爽，放两天更不会软烂变质哦~ 小贴士 1、熬糖色时要全程小火，不然很容易糊底。
2、喜欢口感酥脆一些的，可以在最后捞起来控干水分后，撒些干淀粉拌匀后再摆盘。
3、如果不爱吃太甜的可以少加点糖，或者最后不加糖直接拌入沙拉酱拌食也可以。 我家的原则是不加盐不吃姜不辣锅，所以如果亲自己做的时候根据自家的口味调节下哦！
戚飞优质答主红焖圣鱼的做法：
食材：圣鱼(1条)；大蒜(1把)；生姜(1块)；香叶(1片)；八角(1颗)；桂皮(1块)；料酒(半碗)；生抽(1汤匙)；老抽(3茶匙)；胡椒粉(1茶匙)；蚝油(1汤匙)；白糖(1茶匙)；盐(适量)；植物油(多一些的)。
做法：
1、提前泡发好花椒水。
2、圣鱼切小块，洗净控干水分。
3、平底锅中放少许底油，烧热锅，将鱼块平铺在锅中，煎干水分，煎至金黄后翻面煎另一面。全部煎好后取出备用。
4、另起炒锅，油烧热，加入姜片和切好的大蒜头爆香。
5、倒入煎好的鱼块。
6、烹入料酒和蚝油，加入生抽。
7、加入老抽翻炒上色。
8、添加花椒水和开水(水量要没过鱼肉)。
9、加入胡椒粉，白糖，香叶和桂皮、八角。
10、大火烧开转中小火煮30分钟，剩下的事情就交给时间吧。
