大虾尾怎么做好吃？
把虾线去掉，用料酒、胡椒粉、盐腌制半小时以上入味。 准备辅料葱花、姜末、蒜末和香菜末。我这里因为有人不喜欢吃香菜所以没有放。 把两个鸡蛋磕入碗中搅散成蛋液。 然后把蛋液倒入腌好的虾仁中，充分搅拌让每颗虾仁都裹上一层蛋液。 再把面粉倒入混合均匀的虾仁里，加少许水和植物油调成糊状，使每一粒虾仁上都沾满淀粉糊。 小火热锅凉油（一定要小火加热，否则会外糊内生），下入虾仁油炸，看到浮起后用筷子翻面继续炸制金黄酥脆即可捞出控油。全部炸完盛出备用。 大火烧热炒锅加入少许植物油，放入葱姜蒜爆香，倒入调好的醋酱油白砂糖，小火熬汁。 待汤汁浓稠时，撒入熟芝麻、蒜苗或香葱段拌匀出锅浇在炸好的虾身上即好！
小贴士： 1.做这道菜尽量选用活虾或者新鲜大虾，速冻的虾由于冷冻时间太长会导致虾肉发柴影响口感。 2.去虾线的时候可以将虾背剖开，用牙签挑出。
3.这道菜可以一次多做一些，装入干净的容器密封冷藏，二天内吃完。吃之前取出加热即可。
4.如果不喜欢吃辣的可以不加红辣椒，而我只用辣椒粉代替红油，这样成品颜色会比较清淡。如果喜欢重口味些的可以加点豆瓣酱，但是豆瓣酱的味道较重，会盖住虾本身的鲜甜味。