鸭子肉炖什么好吃？
东北人，喜欢吃鸭。以前家里养过麻鸭和番鸭(野鸭)，都是散放养的，每天傍晚爸爸从水库里捞上来，清洗干净直接做熟的。味道很鲜，和山野菜一起熬菜特别香。 后来出去上学工作，吃过各种鸭，北京烤鸭，南京盐水鸭，苏州酱鸭，杭州熏鸭，湛江白斩鸭，以及全国各地的各种鸭卤味。但让我念念不忘的还是小时候吃过的那种鸭子，不知道各位有没有同感的。于是自己家里也养殖了鸭子，冬天杀来炖着吃。
我炖鸭子的方法很简单，就是凉水下锅，放葱姜料酒，大火炖开，撇去浮沫，加花椒大料桂皮干辣椒，再炖开，然后调小火慢慢炖。当然中间还要给鸭子翻个面，以免糊锅。大概半个小时就熟了，用筷子戳一下，如果很容易戳透就说明熟了。然后把鸭子捞出来放入葱花适量，香菜少量，酱油几滴，味精适量，热油激发香味，就可以享用了。
我炖的鸭子是不放任何调料包的，我觉得那样会把鸭子的香味盖住。但是我会做酱鸭和烤鸭，做法比较复杂一点。这里就不赘述了。 最近这几年在外地，很少吃到正宗的本地鸭子。不是说不正宗不好吃的问题，主要是觉得外面的鸭子太肥，而且腥味重。我比较喜欢清淡一点的，所以在外面基本都是点辣的或者不放辣。
有一次和一个朋友去吃鸭，他点了南京盐水鸭，我觉得一般，不够咸；他点了杭州熏鸭，我觉得有点腥；他也点了湛江白斩鸭，我觉得太油；最后他说那咱们再去点一只北京烤鸭吧，我觉得不错呢…… 所以啊，要是我自己做的话，我是很能做出一盘让大家都满意的鸭菜的。可是您要是让我去外面餐馆点一道鸭菜，那我真是没有什么把握，保证您吃了一定回头的餐厅还真不多。